اسیدچربی اشباع و غیراشباع-نیکو رشد پایا

اسیدهای چرب بسته به تعداد اتم های H در زنجیره ممکن است اشباع (SFA) یا غیراشباع (USFA) باشند. در SFA، تمام اتم‌های کربن در زنجیره توسط اتم‌های H احاطه شده‌اند، در حالی که USFA برخی از اتم‌های H را از دست داده است، که منجر به پیوندهای دوگانه (C=C) می‌شود (شکل ۱).