روغن پالم و روغن ماهی دو منبع چربی رایج در جیره‌های بره هستند. نمک‌های کلسیمی اسیدهای چرب روغنی می‌توانند بر متابولیسم چربی و کیفیت گوشت تأثیر بگذارند.

مواد و روش‌ها

بیست بره نر مغانی به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند و به مدت 90 روز با یکی از دو جیره زیر تغذیه شدند:

• جیره 1: حاوی 2.5 درصد روغن پالم
• جیره 2: حاوی 2.5 درصد روغن ماهی

در پایان آزمایش، بره‌ها کشتار و لاشه و کیفیت گوشت آنها مورد ارزیابی قرار گرفت.

نتایج

نمک‌های کلسیمی روغن‌های پالم و ماهی تأثیر معنی‌داری بر عملکرد، ویژگی‌های لاشه و ترکیبات شیمیایی عضله راسته نداشتند.

گوشت بره‌هایی که با روغن ماهی تغذیه شده بودند، در مقایسه با بره‌هایی که با روغن پالم تغذیه شده بودند، بوی قوی‌تر و کیفیت کلی پایین‌تری داشتند (P < 0.05).

سایر ویژگی‌های حسی گوشت، از جمله تردی، آبدار بودن و طعم، تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفتند.