عنوان مقاله: اثر افزودن نمک های کلسیمی روغن پالم و روغن ماهی به جیره بر عملکرد، ویژگی های لاشه و کیفیت گوشت بره های نر مغانی
نویسندگان: واحدی وحید*, هدایت ایوریق نعمت, خلیل وندی بهروزیار حامد
آدرس: * گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی مغان، دانشگاه محقق اردبیلی
عنوان نشریه: تحقیقات تولیدات دامی
اطلاعات شماره: زمستان ۱۳۹۹ , دوره ۹, شماره ۴ ; از صفحه ۷۱تا صفحه ۸۰.
چکیده: هدف از مطالعه حاضر بررسی اثر جیره های حاوی نمک های کلسیمی روغن پالم و روغن ماهی بر عملکرد، ویژگی های لاشه و کیفیت گوشت بره های پرواری مغانی بود. تعداد ۲۰ رأس بره نر مغانی چهار تا پنج ماهه با میانگین وزن اولیه ۸/۲± ۷/۳۲ کیلوگرم به طور تصادفی و بر اساس وزن اولیه به دو گروه آزمایشی (۱۰n=) تقسیم و در جایگاه های انفرادی قرار گرفتند. بره ها با یکی از دو جیره ۱) حاوی ۵/۲ درصد روغن پالم و ۲) حاوی ۵/۲ درصد روغن ماهی به مدت ۹۰ روز تغذیه شدند. در انتهای آزمایش، بره ها کشتار شده و خصوصیات لاشه و کیفیت گوشت آن ها مورد ارزیابی قرار گرفت. داده ها بر اساس طرح کاملاً تصادفی و با استفاده از رویه GLM نرم افزار SAS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج نشان داد که نمک های کلسیمی روغن های پالم و ماهی تأثیر معنی داری بر عملکرد، خصوصیات لاشه و ترکیات شیمیایی ماهیچه راسته نداشتند. همچنین، میزان نیروی برش، درصد افت حاصل از پخت و کاهش وزن حاصل از شیرابه در ماهیچه راسته تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفتند. گوشت بره هایی که با روغن ماهی در مقایسه با روغن پالم تغذیه شده بودند از شدت بوی بیشتر (۱۳/۶ در مقابل ۰۶/۵) و کیفیت پایین تری (۲۱/۴ در مقابل ۴۱/۵) برخوردار بودند (۰۵/۰>P) و سایر خصوصیات حسی گوشت (تردی، آبداری و طعم) تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفت. در کل، تغذیه ۵/۲ درصد نمک های کلسیمی روغن ماهی بدون اثر بر عملکرد و ویژگی های لاشه، از نظر افراد ارزیاب، بوی ماهی در گوشت مصرفی را افزایش داد.
کلید واژه: بره، خصوصیات لاشه، عملکرد رشد، کیفیت گوشت، نمک های کلسیمی، روغن ماهی
دانلود متن کامل مقاله
