تک‌معده – چربی رژیم غذایی – تری گلیسیرید در مقابل اسیدهای چرب آزاد

تری گلیسیریدها می‌توانند مونوگلیسرید تشکیل دهند و قابل هضم‌تر از اسیدهای چرب آزاد هستند. توصیه می‌شود که نسبت اسیدهای چرب آزاد به کل چربی موجود در خوراک تمام شده، بیشتر از ۴۰ درصد نباشد.

تفاوت اصلی بین اسیدهای چرب و تری گلیسیرید در این است که اسیدهای چرب یکی از دو نوع اجزای ساختاری تری گلیسیرید هستند، در حالی که تری گلیسیریدها جزء اصلی چربی هستند. علاوه بر این، اسیدهای چرب حاوی هیدروکربن‌های دارای زنجیره‌ی بلند هستند که با یک گروه عاملی اسید کربوکسیلیک خاتمه می‌یابد در حالی که تری گلیسیریدها حاوی سه اسید چرب هستند که از نظر شیمیایی به یک مولکول گلیسرول مرتبط هستند.
اسیدهای چرب و تری گلیسیریدها دو نوع لیپید هستند که عمدتاً از اتم‌های کربن و هیدروژن تشکیل شده‌اند. آنها اهداف متعدد و متنوعی در ساختار و عملکرد موجودات دارند.

_{تری گلیسیرید در مقابل اسیدهای چرب آزاد}