مکمل های چربیروغن پالم و روغن ماهی دو منبع چربی رایج در جیره‌های بره هستند. نمک‌های کلسیمی اسیدهای چرب روغنی می‌توانند بر متابولیسم چربی و کیفیت گوشت تأثیر بگذارند.
مواد و روش‌ها
بیست بره نر مغانی به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند و به مدت ۹۰ روز با یکی از دو جیره زیر تغذیه شدند:
- جیره ۱: حاوی ۲.۵ درصد روغن پالم
- جیره ۲: حاوی ۲.۵ درصد روغن ماهی
در پایان آزمایش، بره‌ها کشتار و لاشه و کیفیت گوشت آنها مورد ارزیابی قرار گرفت.
نتایج
نمک‌های کلسیمی روغن‌های پالم و ماهی تأثیر معنی‌داری بر عملکرد، ویژگی‌های لاشه و ترکیبات شیمیایی عضله راسته نداشتند.
گوشت بره‌هایی که با روغن ماهی تغذیه شده بودند، در مقایسه با بره‌هایی که با روغن پالم تغذیه شده بودند، بوی قوی‌تر و کیفیت کلی پایین‌تری داشتند (P < 0.05).
سایر ویژگی‌های حسی گوشت، از جمله تردی، آبدار بودن و طعم، تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفتند.