تک‌معده – موقعیت اسیدهای چرب روی تری گلیسیرید در مقابل قابلیت هضم

جذب اسیدهای چرب اشباع (مانند C16:0 و C18:0) به عنوان مونوگلیسرید (در موقعیت sn-2) بسیار بیشتر از جذب اسیدهای چرب آزاد هیدرولیز شده از موقعیت sn-1 تری گلیسیرید است. علاوه بر این، این اثر بین گونه‌ها متفاوت است، به طوری که این اثر در جوجه‌های گوشتی بیشتر از خوک‌هاست. ( شکل ۱)

_{شکل ۱: جایگاه اسیدهای چرب در تری گلیسیرید}