اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در شیر

غلظت اسیدهای چرب اشباع (SFA) در چربی شیر معمولاً حدود ۷۰ درصد است و بقیه‌ی آن از اسیدهای چرب فرد غیر اشباع (MUFA؛ حاوی یک پیوند دوگانه) و اسیدهای چرب چندگانه‌ی غیر اشباع (PUFA؛ حاوی دو یا چند پیوند دوگانه تشکیل شده است. ) (شکل ۱).

_{شکل ۱: مشخصات معمول اسید چرب شیر از گاوهای شیری}